זוהי גבינת מקרוני, עשויה מעט חריפה בתוספת פלפל קאיין ופפריקה ומעט דלילה עם תוספת של עגבניות משומרות (שם נכנס גם חתיכת העגבניות!)
אני רוצה לחלוק איתך עוד אחד ממתכוני הנוחות האהובים עלי. אני לא אוכל רק אוכל מנחם, כנה... אבל בתקופה הזו של השנה, מזג האוויר כל כך קר וכל כך נחמד בפנים עם קערה של משהו מנחם, אני פשוט לא יכול להתאפק.
זה מתכון שהמצאתי במהלך השנים, בעיקר על ידי ניסיון קצת מזה וקצת מזה. אני מאמין שמתכונים לסוג זה של אוכל לא באמת יכולים להיות מדע מדויק ולכן אולי תצטרכו להתעסק קצת עם זה במקומות (ניסיתי לעזור למטה איפה שאני יכול!) כדי שזה יהיה מושלם רק בשבילכם.
מרכיבים (ל-2 אנשים - אך ניתן להגדיל או להקטין בקלות!)
- 100 גרם פסטה מקרוני
- 2 פריחות של בייקון חתוך עבה (ייתכן שצריך 3 או 4 עבור בייקון דק יותר)
- 1 בצל (חום/לבן/אדום, כל אחד יתאים!)
- 20 גרם מרגרינה בהירה 20 גרם קמח רגיל
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- קורט אגוז מוסקט (טחון)
- 160 מ'ל חלב דל שומן (אולי תזדקק לשפריץ יותר או פחות)
- 100 גרם גבינה קלה
- פחית 400 גרם עגבניות קצוצות
- 120 גרם אפונה קפואה
- 1 פרוסת לחם (מיוצרים לפירורים מגודלים)
- 1 כפית קורנפלור (לא חובה)
שִׁיטָה
1. שמים את המקרוני במחבת מים ומבשלים כ-10 דקות, עד שהפסטה עדיין אל-דנטה. (עדיין מעט פריך)
2. בזמן שהפסטה מתבשלת קוצצים את הבצל והבייקון ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך.
3. מוסיפים מרגרינה לתערובת הבייקון/בצל (הערה: אתה יכול להשתמש במרגרינה רגילה או חמאה במקום בזן הבהיר שציינתי אם אתה מעדיף, אני משתדל לשמור על רזה יותר על ידי שימוש במגוון בהיר. אבל בדוק את החבילה, חלק מהמגוון הקל ביותר הוא בעיקר מים ולכן לא מתאים לטיגון! - אל תשתמש באלה)
4. לאחר שהמרגרינה נמסה מוסיפים את הקמח ומערבבים יחד ליצירת רו
5. בודקים את הפסטה (בערך הזמן הזה שזה מוכן בשבילי... תלוי אם כמה מהר אתה בקצוץ / למדוד / למצוא את המרגרינה במקרר!) לאחר שהוא מבושל לאל-דנטה, מסננים את המים ומוסיפים את העגבניות למחבת עם הפסטה. מבשלים את הפסטה והעגבניות עד שהעגבניות מסמיכות
6. בחזרה למחבת השנייה...מוסיפים לאט את החלב, קצת בכל פעם, תוך ערבוב עד לאיחוד כל פעם, עד שנוצרת עיסה סמיכה (אם מוסיפים את החלב מהר מדי, הקמח יהפוך לגושים).
7. מוסיפים את הפפריקה, החרדל ואגוז המוסקט ופלפל הקאיין (אתה מוזמן להוסיף פחות או יותר תלוי כמה חריף אתה רוצה - זה רק מעט חריף) , ומערבבים עד לאיחוד
8. מוסיפים את הגבינה ומערבבים עד שהגבינה נמסה לתוך הרוטב (שימו לב, זה יגרום לרוטב להרגיש קצת יותר סמיך אבל אל דאגה, זה בסדר!)
9. מוסיפים לרוטב את הפסטה/תערובת העגבניות
10. בשלב זה בודקים את עקביות הרוטב. תלוי כמה זמן העגבניות נאלצו להתבשל וכמה סמיכה הייתה העיסה המקורית, ייתכן שהיא מושלמת או שלא. אני אוהב שהרוטב יהיה ממש סמיך אבל אם אתה רוצה שהוא יהיה קצת יותר נוזלי, הוסיפו עוד מעט חלב. אם זה נהיה קצת נוזלי מדי, מערבבים כפית קורנפלור עם מעט חלב קר ומוסיפים את זה למחבת, זה אמור להסמיך אותו.
11. מוסיפים את האפונה, מערבבים, מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל ובודקים שהרוטב מספיק גבינתי (אתה מוזמן להוסיף עוד גבינה בשלב זה אם לא! - אני עושה את זה בשלב הזה כי תוספת של עגבניות משנה את טעם הרוטב, אז גם אם יש לו טעם גביני מספיק לפני, כדאי לבדוק שוב)
12. שמים בתבנית חסינת תנור, מעליהם פירורי לחם ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס קונבנציונלי) במשך 15-20 דקות עד להשחמה ומבעבעת.
תאכלו ממנו כמה שאתם יכולים, נחמד מוגש עם סלט ירוק בצד.
תהנה!
